ARROS DE LLAMANTOL

Ingredients per 6 persones:

- 3 llamantols

- 2 cebes mitjanes

- 6 tomaquets madurs

- 600 grs. d'arros Bomba

- una sepia

- 1/4 de kg. de cloises

- pebre negra

- brou de peix de roca 

- oli d'oliva i sal

Elaboracio:

En una paella posar l'oli que quedi el fons cobert, fregir el llamantol,que previament haurem tallat a trossos ( si no els volem tallar nosaltres demanar a la peixeteria que ens els tallin ) i salpebrats.

Cuan agafin color rosat treurels i reservar.

En el mateix oli afegir la sepia talla a dauets i fregirla, cuan estigui fregideta afegir la ceba ratllada.

Cuan la ceba estuigui rossa afegir el tomaquet ratllat i posar una mica de sal. Coure- ho tot a foc lent fins que el sofregit quedi reduit mes o menys a la meitat.

Afegir l'arros i remenar- ho tot perque l'arros s'impregni be del sofregit ( aixo es pot fer una estona abans de afegir el brou perque reposi l' arros, si es disposa de temps )

Afegir el brou i remenar ( teniu en conta que la quantitat de brou ha de ser el doble que la d'arros, i en el cas de l'arros bomba una miqueta mes ).

Possar- hi els llamantols repartits per la paella i les cloises,rectificar de sal i de pebre negra. Coure a foc viu i cuan l'arros estigui fet, tapar la paella i deixar reposar  5 minuts.

Per fer el brou de peix:

Hi ha gent que per fer el brou de peix fa servir herbes de caldo,picada etc... Jo nomes el faig amb peix de roca,crec que aixi el gust del llamantol es nota mes, pero aixo nomes es una opinio el podeu fer com esteu acostumats. Jo poso en una olla aigua,sal i el peix de roca que hi hagi al mercat ( crancs, escorpores,lluernes etc...la peixetera ja us els donara ) i tambe acostumo a posar si en tinc caps de gambes ( a la peixeteria de vegades en tenen o demaneu que us guardin els de les gambes trencades ). Ho deixeu bullir a foc lent,per que deixin anar tot el suquet ,mes o menys una hora.

Espero que us agradi!!!!

SARDINES EN ESCABETX

Ingredients:

- una dotzena de sardines fresques

- 7-8 alls pelats

- unes fulles de llorer

- una cullarada de pebre vermell dolç

- un got d'aigua de vinagre

- un got d'aigua de vi blanc

- farina

- oli d'oliva

Elaboracio:

En una paella posar l'oli ( uns dos dits ) i fregir els alls. Cuan estiguin rossos treurels i posar-los en una cassola de fang,ferro o el que tingueu que sigui fonda.

Enfarinar les sardines i fregirles en el mateix oli. 

Cuan estiguin doradetes treureles i posarles en la mateixa cassola que els alls.

En el mateix oli de fregir les sardines i els alls possar una cullarada de postre de pebre vermell,remenar per que no es cremi i afegir les fulles de llorer. A continuacio tirar el got de vinagre i el de vi i remenar i a foc baix, esperar que arrenqui el bull. Tirar- ho tot pel damunt de les sardines, que quedin ben cobertes i tapar.

Deixar refredar. Aquest plat es millor fer-ho el dia abans per tal de que les sardines quedin ben escabetxades.

Aquesta recepta es de la meva amiga Rosma.

ESCAMARLANETS AMB CEBA I VINAGRE

Ingredients per 4 persones:

- 1/2 kg d'escamarlanets

- una ceba

- vinagre

- oli

- sal gruixuda

Elaboracio: 

En una paella de les de fer arros,posar oli i la ceba tallada en juliana

Sofregir i cuan estigui rossa afegir el vinagre ( un bon raig ) i ofegar fins que la ceba quedi fosca sense que es cremi.

Afegir els escamarlanets,previament nets, i barrejar be perque quedin ben impregnats del sofregit, mes o menys uns 10 minuts, al principi a foc fort i despres a foc lent. No ens passem amb el temps perque quedin una mica cruets si no quedarien ressecs.

Un cop fets i emplatats li afegirem sal gruixuda o tipus Maldon i li tirarem per sobre la ceba i el suquet que ens ha quedat a la paella.

PASTIS DE PATATA AMB CARN PICADA (EMPADAO)

Ingredients per 4 persones:

- una bossa de pure de patates Maggi o similar ( a les capses hi han dues bosses,si voleu fer- ho per mes persones,8 per exemple, dons les quantitas seran el doble).

- una ceba

- 4 tomaquets madurs

- 1/2 kg. de carn picada de vedella i porc ( meitat i meitat)

- llet

- aigua

- sal i sucre

- oli d'oliva

- formatge ratllat

Elaboracio:

En una paella posarem l'oli,la ceba ratllada i ho sofregirem. Cuan la ceba estigui transparent,afegirem el tomaquet ratllat, ho salarem i posarem la mateixa quantitat de sucre que de sal. Cuan el sofregit estigui a punt afegirem la carn picada i tambe la sofregirem. 

Un cop fet ho reservem i farem el pure de patates. Per fer el pure seguirem les instruccions del paquet.

Cuan tinguem fet el pure, agafarem una safata de forn i posarem una capa de pure fins que el fons de la safata quedi ben coberta, despres posarem la carn picada,la estendrem pel damunt ii tornarem a posar una capa de pure.

 Fet aixo li posarem formatge ratllat i ho posarem a gratinar al forn fins que estigui dorat.

Aquesta recepta es d'origen portugues,es per aixo el nom d' Empadao.

TRONCS DE LLUÇ EN PAPILLOTTE

Ingredients per 4 persones:

- 4 troncs de lluç de 3 dits aproximadament
- oli d'oliva
- sal i pebre
- suc de 1/2 llimona

Elaboracio:

En una safata de forn posarem els troncs de lluç, els salpebrem i els hi posarem un rajoli d'oli i de llimona pel damunt. Taparem la safata amb paper d'alumini i la posarem al forn previament escalfat a un 190 graus. Courem durant uns 20 minuts. Passat aquest temps ho destapem i ho deixarem coure 5 minuts mes. El peix ha de quedar molt al punt, per aixo hem d'anar en conta de no passar- nos en la coccio, sino quedaria ressec.
Aquesta recepta es molt rapida de fer i molt sana i baixa en calories. Podem acompanyar el peix amb verduretes al forn o simplement amb una bona amanida.

POLLASTRE AL CURRY AMB POMA

Ingredients per 6 persones:

- 6 pits de pollastre o 6 cuixes tallats a trossos
- Farina
- 1 ceba grossa
- 1/2 litre de brou
- 1 cullaradeta de curry
- 2 pomes acides tipus smith
- 1 llimona
- arros basmati
- oli d'oliva
- sal i pebre


Elaboracio:

Salpebrem i enfarinem el pollastre i el posem a daurar en una cassola. Quan estigui ros el treiem i el reservem. En la mateixa cassola posem la ceba ratllada i quan sigui rossa aboquem el brou i la cullaradeta de curry, afegim el pollastre i el deixem coure uns 40 minuts a foc lent. Deu minuts abans d'apagar el foc afegim les pomes pelades i tallades a trossos grans per evitar que es desfagin i previament les sucarem en el suc de la llimona. Passats els 10 minuts ja podem apagar el foc. Acompanyarem el pollastre amb arros basmati que l'hauren bullit amb aigua,sal i oli durant 10 minuts.
Montarem el plat amb el pollastre,al costat un trosset de poma i una torreta d'arros i ho salsejarem amb el suc.

Recepta de la meva amiga Angels

POLLASTRE DE PAGES A LA CERVESA AMB PATATONES

Ingredients per 8 persones:

- un pollastre de pages tallat a trossos com per rostir
- 2 cebes mitjanes
- 4 tomaquets madurs grossos o 6 mitjanets
- 4 grans d'all
- una llauna de cervesa o una mitjana
- 1 kg de patatones
- oli d'oliva
- sal i pebre



Elaboracio:

En una cassola cubrirem el fons amb oli i rostirem el pollastre,previament salpebrat. Cuan estigui ben ros ( importantissim perque si no queda com bullit ) el treiem i el reservem. En el mateix oli posarem la ceba tallada en juliana,els tomaquets pelats i tallats a trossos,els alls i ho sofregirem tot a foc lent. Cuan estigui fet el sofregit, afegirem el pollastre, ho barrejarem be amb el sofregit i tirarem la cervessa. Cuan arrenqui el bull,baixem el foc i deixem que es vagi fent a foc lent,aproximadament durant una hora.

A banda,en una cassola amb aigua i sal, bullirem les patatones amb pell. Cuan estigun fetes,no massa,un pel duretes, les treiem,les passem per aigua freda i les pelem. Mitja hora abans d'acabar el pollastre les afegirem a la cassola i les acabarem de fer junt amb el pollastre.

Aquest plat es pot fer el dia abans i queda mes gustos.

Recepta de la meva amiga Rosa una mica variada per mi.

TIMBAL DE SALMO, ALVOCAT I MANGO

Ingredients per 6 persones:

- 500 gr.de salmo fresc
- 2 alvocats
- 1 mango
- 1 kg. de sal
- 1 kg. de sucre
- oli
- coriandre ( en castella cilantro )
- anet fresc ( en castella eneldo )
- 1 llimona
- fulles d'enciam variat

Elaboracio del marinat:

Demanarem a la peixateria que ens facin dos lloms de salmo,nets,sense espines,pero amb la pell. En un bol barregem el kilo de sal amb el de sucre i cubrirem una safata de forn amb aquesta barreja,col-loquem el salmo a sobre de la barreja per la banda de la pell,i a sobre del salmo posarem unes gotes de llimona i l'anet i ho acabarem de cobrir amb la barreja de sal i sucre ( el salmo ha de quedar completament cobert ) i a continuacio ho guardarem a la nevera 24 hores.
Un cop passat aquest temps ja estara marinat.

Elaboracio del plat:

Netejem be el salmo per treure la resta de sal i sucre i el tallarem a daus petits i farem el mateix amb l'alvocat i amb el mango als que els hi haurem tret,previament,la pell. Afegirem a l' alvocat unes gotes de llimona, el coriandre i una mica de sal, ho barregem tot i ja podrem montar el plat.
En un motllo posem primer una capa de mango,despres una capa de salmo i finalment l'alvocat i ho acompanyarem amb una mica d'amanida variada.

Aquesta recepta es de la meva amiga Angels

PASTA FRESCA AMB CLOISSES

Ingredients per 4 persones:

- 250 grams de pasta fresca, espaguettis o tagliatelles.
- una ceba
- un got de vi blanc
- 1/2 kg. de cloisses grosses
- una cullerada de farina
- all i julivert picat
- oli i sal
- orenga


Elaboracio:

En una cassola posarem oli i la ceba ratllada o picada i la sofregirem uns 10 o 12 minuts. Afegirem l'all i el julivert picat i sofregirem uns dos minuts mes i despres la cullerada de farina,la dorarem una mica i abocarem el vi blanc i deixarem fins que s'evapori l'alcohol. Obrirem les cloisses en aquest suc.
A part bullirem la pasta fresca amb oli i sal i un polssim d'orenga i cuan estigui " al dente " escorrerem la pasta i l'afegirem a la cassola i ho deixarem coure tot junt uns tres o cuatre minuts mes i ja es podra emplatar.

Aquesta recepta es de la meva amiga Rosma.

RAP AMB CARXOFES I PATATES

Ingredients per 6 persones:

- una cua de rap de 1kg i mig aproximadament
- 4 carxofes
- 5 o 6 patates mitjanes
- 4 grans d'all
- 250 grams de cloises ( opcional )
- oli i sal
- aigua

Elaboracio:

En una cassola posem oli i els grans d'all i els fregim sense que es cremin. Treiem els alls i possem les carxofes tallades a quarts,les fregim i cuan estiguin tobetes possem les patates mal tallades a trossos per que deixin anar tot el mido,les passem una miqueta que s'impregnin del gustet de l'oli d'all i les cubrim d'aigua. Ho fem coure i cuan arrenqui el bull,baixem el foc i deixem que es vagin fent. Un cop veiem que les patates estan tobes,mes o menys uns 20 minuts ( dependra del tipus de patata ) posem el rap,que haurem dit al peixater que ens el talli a medallons, i cuan torni a arrencar el bull, posem les cloises. Cuan s'hagin obert ja podem apagar el foc, el rap es cou de seguida i si ens passem es desfara. Es una recepta molt facil i rapida de fer i ens serveix com a plat unic.

Bon profit

Aquesta recepta es de la meva amiga Rosa

VERDURETES AL FORN

Ingredients:

- un pebrot vermell
- un pebrot verd
- un pebrot groc
- un carbasso
- una alberginia
- un manat d'esparrecs verds
- una pastanaga
- una ceba tendra
- oli i sal

Elaboracio:

Tallar les verdures a trossets molt petits, possar- les en una safata de forn,salar-les i tirar- hi un bon raig d'oli pel damunt. Barrejar-ho tot molt be i possar al forn, previament escalfat a uns 190 graus durant una hora aproximadament ( el temps dependra del forn i si el teniu amb l'opcio d'aire millor). De tant en tant, obriu el forn i amb una cullera de fusta aneu remenant les verdures fins que quedin meloses. Es un bon acompanyament per cualsevol plat de carn o peix, molt sa i amb poques calories.

Aquesta recepta es de la meva amiga Dolors!!!!

MACEDONIA DE FRUITA

Ingredients per 6 persones:

- suc de 6 taronges
- 500 grams de maduixots o maduixetes
- 2 kiwis
- 3 platans

Elaboracio:

Tallar les maduixes,els kiwis i els platans a rodanxes. Possar-ho en un bol gran i escorrer les taronges al damunt de la fruita. Es una recepta molt senzilla pero molt refrescant. Servir en bols individuals i si us agrada dolcet possar- hi sucre.