SARDINES EN ESCABETX

Ingredients:

- una dotzena de sardines fresques

- 7-8 alls pelats

- unes fulles de llorer

- una cullarada de pebre vermell dolç

- un got d'aigua de vinagre

- un got d'aigua de vi blanc

- farina

- oli d'oliva

Elaboracio:

En una paella posar l'oli ( uns dos dits ) i fregir els alls. Cuan estiguin rossos treurels i posar-los en una cassola de fang,ferro o el que tingueu que sigui fonda.

Enfarinar les sardines i fregirles en el mateix oli. 

Cuan estiguin doradetes treureles i posarles en la mateixa cassola que els alls.

En el mateix oli de fregir les sardines i els alls possar una cullarada de postre de pebre vermell,remenar per que no es cremi i afegir les fulles de llorer. A continuacio tirar el got de vinagre i el de vi i remenar i a foc baix, esperar que arrenqui el bull. Tirar- ho tot pel damunt de les sardines, que quedin ben cobertes i tapar.

Deixar refredar. Aquest plat es millor fer-ho el dia abans per tal de que les sardines quedin ben escabetxades.

Aquesta recepta es de la meva amiga Rosma.