- 3 llamantols
- 2 cebes mitjanes
- 6 tomaquets madurs
- 600 grs. d'arros Bomba
- una sepia
- 1/4 de kg. de cloises
- pebre negra
- brou de peix de roca
- oli d'oliva i sal
Elaboracio:
En una paella posar l'oli que quedi el fons cobert, fregir el llamantol,que previament haurem tallat a trossos ( si no els volem tallar nosaltres demanar a la peixeteria que ens els tallin ) i salpebrats.
Cuan agafin color rosat treurels i reservar.
En el mateix oli afegir la sepia talla a dauets i fregirla, cuan estigui fregideta afegir la ceba ratllada.
Cuan la ceba estuigui rossa afegir el tomaquet ratllat i posar una mica de sal. Coure- ho tot a foc lent fins que el sofregit quedi reduit mes o menys a la meitat.
Afegir l'arros i remenar- ho tot perque l'arros s'impregni be del sofregit ( aixo es pot fer una estona abans de afegir el brou perque reposi l' arros, si es disposa de temps )
Afegir el brou i remenar ( teniu en conta que la quantitat de brou ha de ser el doble que la d'arros, i en el cas de l'arros bomba una miqueta mes ).
Possar- hi els llamantols repartits per la paella i les cloises,rectificar de sal i de pebre negra. Coure a foc viu i cuan l'arros estigui fet, tapar la paella i deixar reposar 5 minuts.
Per fer el brou de peix:
Hi ha gent que per fer el brou de peix fa servir herbes de caldo,picada etc... Jo nomes el faig amb peix de roca,crec que aixi el gust del llamantol es nota mes, pero aixo nomes es una opinio el podeu fer com esteu acostumats. Jo poso en una olla aigua,sal i el peix de roca que hi hagi al mercat ( crancs, escorpores,lluernes etc...la peixetera ja us els donara ) i tambe acostumo a posar si en tinc caps de gambes ( a la peixeteria de vegades en tenen o demaneu que us guardin els de les gambes trencades ). Ho deixeu bullir a foc lent,per que deixin anar tot el suquet ,mes o menys una hora.
Espero que us agradi!!!!
